────────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
───────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
────────── ─────────────────
(подпись) (инициалы,
фамилия)
Фризерщика 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Фризерщик является рабочим и подчиняется непосредственно
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(наименование должности руководителя)
1.2. Фризерщик 3-го разряда должен знать:
- устройство обслуживаемого оборудования, способы устранения неисправностей в его работе;
- методы работы на фризерах периодического действия;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Фризерщик 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- технологию производства мороженого;
- требования, предъявляемые к качеству мороженого;
- правила ведения учета и отчетности;
- порядок подготовки сеток для сушки клея и технического желатина;
- методы зашивания кулей и навешивания бирок;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Фризерщик 5-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- устройство и кинематические схемы обслуживаемых линий;
- технологический процесс производства мороженого;
- основные положения нормативно-технической документации по производству мороженого;
- устройство электромеханических и электронных синхронизаторов, применяемых контрольно-измерительных приборов и автоматики;
- правила определения взбитости мороженого;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Фризерщик более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить фризерщиками более низкого разряда.
1.6. _________________ _______________________ _______________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) фризерщик:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы фризерщик:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) фризерщик:
2.3.1. 3-го разряда:
1) выполняет работы на фризерах периодического действия;
2) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 4-го разряда:
1) ведет процесс фризерования (насыщения воздухом) смеси мороженого на фризерах непрерывного действия;
2) устанавливает фильтр на молокопроводе;
3) включает фризер и загружает его смесью мороженого;
4) регулирует сбивание смеси, температурный режим фризера и скороморозильных аппаратов по контрольно-измерительным приборам, проверяет готовность мороженого органолептически;
5) обеспечивает равномерную подачу мороженого на расфасовочный (дозировочный) автомат и в скороморозильный аппарат, а также синхронную работу автоматов поточной линии;
6) принимает взбитую смесь в гильзы и ушаты;
7) осуществляет передачу мороженого в ушатах на мелкую расфасовку, в генераторные формы или в закалочную камеру;
8) при необходимости принимает участие в завертывании и упаковке расфасованного мороженого;
9) осуществляет контроль за весом порций;
10) устраняет неисправности в работе оборудования;
11) производит разборку обслуживаемого оборудования;
12) ведет учет и отчетность;
13) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
14) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 5-го разряда:
1) ведет процесс фризерования с автоматическим регулированием и поддержанием параметров смеси мороженого на поточно-механизированных и автоматических линиях, оснащенных полуавтоматическими и автоматическими фризерами со сменными насадками (экструдерами) с пульта управления;
2) заполняет промежуточные емкости с поплавковыми регуляторами и мешалками смесью мороженого в соответствии с производственной программой;
3) определяет взбитость мороженого по эталону;
4) регулирует подачу воздуха;
5) обеспечивает равномерную подачу мороженого в формовочные устройства, фасовочно-упаковочные автоматы и в закалочную (скороморозильную) камеру;
6) обеспечивает синхронную работу оборудования поточно-механизированных и автоматических линий с помощью электромеханических и электронных синхронизаторов;
7) производит оттаивание фризеров;
8) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
9) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) фризерщик:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей фризерщик обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, Правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Фризерщик привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Фризерщик несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Фризерщик за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ _______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Фризерщик 3 - 5 разрядов"
(Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих.
Выпуск 49. Разделы: "Производство мясных продуктов", "Костеперерабатывающее
и клеевое производства", "Переработка птицы и кроликов", "Маслодельное,
сыродельное и молочное производства", утвержденный Постановлением Минтруда
Российской Федерации от 05.03.2004 N 33),
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _____________________.
