Должностные инструкции - примеры, тексты, образцы
Образцы и примеры должностных инструкций по подразделениям предприятия и отраслям деятельности
Повар вагона-ресторана

--------------------------------
   (наименование организации)
                                             УТВЕРЖДАЮ

           ИНСТРУКЦИЯ
                                             ------------------------------
                                                (наименование должности)
00.00.0000               N 000
                                             ---------  -------------------
                                             (подпись)  (инициалы, фамилия)
     Повара вагона-ресторана                 00.00.0000

1. Общие положения

    1.1.   Повар    вагона-ресторана   является   рабочим   и   подчиняется
непосредственно ____________________ _______________________________.
                           (наименование должности руководителя)
    1.2. Поваром вагона-ресторана принимается лицо, имеющее _______________
                                                              (начальное/
                                                                среднее)
профессиональное образование, ____________________ _______________________
                              (без предъявления требований к стажу работы/
____________________ ____________________________________________.
стаж работы не менее 1, 2 или более лет)  (иные требования работодателя)
1.3. Повар вагона-ресторана должен знать:
- нормативные правовые документы, акты технического регулирования на услуги общественного питания, на продукцию общественного питания реализуемую в вагоне-ресторане;
- рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;
- ассортимент блюд, напитков и продукции, указанный в меню вагона-ресторана;
- органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;
- правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
- принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого при приготовлении продукции общественного питания реализуемой в вагоне-ресторане;
- правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов;
- правила комплектования наборов питания с учетом соблюдения гигиенических требований к условиям их хранения и срокам реализации;
- сроки и условия хранения продуктов питания;
- правила и приемы порционирования, оформления и подачи (декорирования) блюд;
- профессиональную терминологию;
- нормы и стандарты профессиональной этики;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии, личной гигиены и пожарной безопасности;
    - ____________________ _______________________________________.
           (виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Повар вагона-ресторана более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить поварами вагона-ресторана более низкого разряда.
1.5. ____________________ _______________________________________.

2. Обязанности

2.1. Перед началом рабочего дня (смены) повар вагона-ресторана:
1) знакомится с порядком выполнения работ, уточняет у непосредственного руководителя особенности организации рабочего дня;
2) надевает санитарную одежду, обувь, приводит в надлежащее состояние прическу;
3) получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.);
4) составляет заявки на продукты и полуфабрикаты;
5) получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;
6) принимает смену;
7) готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность;
    8) ____________________ _______________________________________.
                                (иные обязанности)
2.2. В процессе работы повар вагона-ресторана:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
    7) ____________________ _______________________________________.
                                (иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) повар вагона-ресторана:
1) готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки;
2) составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты;
3) производит порционирование, оформление и раздачу блюд, напитков и продукции, реализуемой в вагоне-ресторане;
4) составляет заявку в кладовую на продукты в соответствии с их потребностью на рейс или тур с учетом сроков их хранения;
5) выполняет комплектование наборов питания с учетом соблюдения гигиенических требований к условиям их хранения и срокам реализации;
6) осуществляет замену продукции ненадлежащего качества, приобретенной пассажирами в вагоне-ресторане на такую же или аналогичную продукцию надлежащего качества;
7) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
    - ____________________ _______________________________________.
                                (иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) повар вагона-ресторана:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
    6) ____________________ _______________________________________.
                                (иные обязанности)

3. Права

При выполнении своих обязанностей повар вагона-ресторана обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.

4. Ответственность

4.1. Повар вагона-ресторана привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Повар вагона-ресторана несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Повар вагона-ресторана за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. ____________________ _______________________________________.

5. Заключительные положения

    5.1. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется  при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
    Факт ознакомления  работника  с  настоящей  инструкцией  подтверждается
______________________________ ___________________________________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
______________________________ ___________________________________
     инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
____________________ _____________________________________________.
           инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.2. ____________________ _______________________________________.



правое меню
NEW 2019: Инструкции с возможностью скачать в формате MS Word бесплатно!
Инструкции по направлениям:
   Дирекция, офис
   Бухгалтерия
   Отдел документационного обеспечения, канцелярия, архив
   Юридический отдел
   Отдел по патентной работе
   Планово-экономический отдел
   Финансовый отдел
   Отдел организации и оплаты труда, нормирования труда, социального развития
   Охрана труда
   Отдел охраны окружающей среды
   Отдел кадров (персонала)
   Отдел подготовки кадров
   Военно-учетный стол
   Коммерческая, корпоративная служба
   Отдел контроля качества
   Отделы снабжения, сбыта, продаж
   Рекламные и информационные службы
   Отдел маркетинга
   Отдел по защите информации
   Службы безопасности и охраны, пропускные службы
   Вычислительный (информационно-вычислительный) центр
   Статистический отдел
   Инвестиционно-аналитическое подразделение
   Редакционно-издательский отдел
   Производственно-диспетчерская служба
   Служба главного энергетика
   Отдел стандартизации
   Служба главного механика
   Служба главного технолога
   Транспортная и складская служба
   Хозяйственный и жилищно-коммунальный отделы
   Служба главного инженера, технический отдел
   Службы технического обслуживания
   Отдел комплектации оборудования
   Служба главного конструктора
   Исследовательские, производственные лаборатории
   Автотранспортные предприятия и подразделения
   Медицинские организации
   Организации железнодорожного транспорта
   Организации морского транспорта
   Организации лесной и деревоперерабатывающей промышленности
   Организации сельского хозяйства
   Должностные инструкции в строительстве
   Организации физкультуры и спорта
   Организации авиации
   Организации ракетно-космической промышленности
   Организации сферы туризма
   Организации культуры и искусства
   Организации образования
   Организации общественного питания
   Архивное дело
   Переводы
Наши счетчики:
Copyright 2009 - 2017г. Образцы, тексты и примеры Должностных инструкций. All rights reserved.
При использовании материалов сайта активная гипер ссылка  обязательна!