Обработчик кроликов
────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
──────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
───────── ───────────────────
(подпись) (инициалы, фамилия)
Обработчика кроликов 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Обработчик кроликов является рабочим и подчиняется непосредственно
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(наименование должности руководителя)
1.2. Обработчик кроликов 2-го разряда должен знать:
- правила обработки тушек кроликов;
- государственные стандарты на обработанные тушки кроликов;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Обработчик кроликов 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- государственные стандарты на тушки кроликов;
- приемы формовки тушек кроликов для придания им требуемого товарного вида;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Обработчик кроликов 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- устройство, принцип действия и правила эксплуатации механических устройств по убою и обездвиживанию кроликов;
- основы анатомии кроликов;
- технические условия на убой кроликов и первичную обработку шкурок;
- приемы нутровки, ливеровки и съема шкурок кроликов;
- способы заточки и правки ножей;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Обработчик кроликов более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить обработчиками кроликов более низкого разряда.
1.6. _________________ _______________________ _______________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) обработчик кроликов:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы обработчик кроликов:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) обработчик кроликов:
2.3.1. 2-го разряда:
1) ведет процесс обработки тушек кроликов - очистку тушек от волоса и загрязнений;
2) удаляет трахеи, побитости и кровоподтеки;
3) производит зачистку шейного разреза, остатков клоаки;
4) осуществляет смыв с тушек остатков крови и шерсти;
5) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 3-го разряда:
1) выполняет работы по обработке тушек кроликов на конечных операциях для придания им товарного вида;
2) производит отделение головы, конечностей на машинах различных конструкций, формовку тушек вручную;
3) при формовке тушек - прокалывает ножом грудную клетку и закладывает передние ноги тушки в разрез грудной клетки, соединяет задние ноги через прокол в скакательном суставе с одновременным выворачиванием ног к внешней стороне тушки;
4) производит навешивание кроликов на конвейер;
5) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 4-го разряда:
1) ведет процесс убоя и обработки кроликов на конвейерной линии;
2) оглушает кроликов вручную или электроаппаратами различных систем;
3) производит убой кроликов на машинах путем вскрытия сонных артерий или отделения головы;
4) выполняет забеловку и снятие шкурок "трубкой":
- круговой разрез шкурки вокруг скакательных суставов задних ног тушки;
- продольный разрез по внутренней стороне голени скакательных суставов задних ног;
- разрез вдоль нижней стороны хвоста;
5) стягивает шкурку с одновременным подрезанием ее в местах жировых отложений;
6) выполняет нутровку и ливеровку тушек кроликов:
- разрез тушки по белой линии до грудной кости;
- отделение пищевода, кишечника, желудка, мочевого и желчного пузырей;
- подрезание диафрагмы;
- удаление сердца, легких, а также печени с одновременной вырезкой поражений;
7) производит сбор ливера в тазики (противни);
8) выполняет заточку и правку ножей;
9) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
10) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) обработчик кроликов:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей обработчик кроликов обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Обработчик кроликов привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Обработчик кроликов несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Обработчик кроликов за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ _______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Обработчик кроликов. 2-й
- 4-й разряд" (Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий
рабочих. Выпуск 49. Разделы: "Производство мясных продуктов",
"Костеперерабатывающее и клеевое производства", "Переработка птицы и
кроликов", "Маслодельное, сыродельное и молочное производства",
утвержденный Постановлением Минтруда Российской Федерации от 05.03.2004 N
33), _________________ _______________________ _________________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _______________________.
