Меланжист
────────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
────────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
───────── ─────────────────────
(подпись) (инициалы, фамилия)
Меланжиста 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Меланжист является рабочим и подчиняется непосредственно _________
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(наименование должности руководителя)
1.2. Меланжист 3-го разряда должен знать:
- технологическую инструкцию по разбиванию яиц и извлечению яичной массы;
- виды и признаки пищевых неполноценных яиц и технического брака;
- требования, предъявляемые к качеству пищевых яиц и яичного меланжа;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Меланжист 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- устройство, принцип действия и правила эксплуатации яйцеразбивальных машин;
- виды и признаки пищевых неполноценных яиц и технологического брака;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Меланжист более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить меланжистами более низкого разряда.
1.5. _________________ _______________________ _______________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) меланжист:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы меланжист:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и к которой допущен;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает от непосредственного руководителя указания по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работ;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) меланжист:
2.3.1. 3-го разряда:
1) производит разбивание яиц, освобождение их содержимого от скорлупы и отделение белка от желтка вручную с помощью яйцеразбивального и желткоотделительного приборов;
2) осуществляет выливание содержимого яйца (не более двух) в отдельную чашку или в желткоотделитель;
3) осуществляет проверку качества содержимого яиц по внешнему виду и запаху с выделением брака (окраска, кровяные включения, тумак, малая или большая присушка, зеленая гниль);
4) при обнаружении недоброкачественного яйца сливает технический брак в специальную емкость, осуществляет немедленную замену приборов на стерилизованные и проводит дезинфекцию рук;
5) сливает доброкачественную яичную массу из чашки в емкости;
6) сбрасывает скорлупу в сборник;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 4-го разряда:
1) ведет процесс разбивания яиц и извлечения яичной массы для производства меланжа на яйцеразбивальных машинах различных конструкций;
2) при необходимости разделяет содержимое яйца на белок и желток;
3) ведет наблюдение за наполнением емкостей и работой машины;
4) определяет качество содержимого яйца по цвету, запаху и другим внешним признакам, а также следит за чистотой разделения его на белок и желток;
5) осуществляет слив недоброкачественной яичной массы в отдельную емкость, замену чашек и разбивального ножа на чистые;
6) извлекает из яиц посторонние примеси;
7) осуществляет пуск и остановку машины в начале, в конце и в течение смены в момент замены чашек с некачественной яичной массой на чистые;
8) выполняет санитарную обработку машины, разборку узлов разбивания и разделения, чистку, мойку и стерилизацию их в автоклавах;
9) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
10) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) меланжист:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает их на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей меланжист обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Меланжист привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Меланжист несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Меланжист за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ _______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на
основе Тарифно-квалификационных характеристик профессии
"Меланжист. 3-й - 4-й разряды" (Единый тарифно-квалификационный справочник
работ и профессий рабочих. Выпуск 49. Разделы: "Производство мясных
продуктов", "Костеперерабатывающее и клеевое производства", "Переработка
птицы и кроликов", "Маслодельное, сыродельное и молочное
производства", утвержденный Постановлением Минтруда Российской Федерации от
05.03.2004 N 33), _________________ _______________________ _____________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается ____
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _______________________.
