────────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
───────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
────────── ─────────────────
(подпись) (инициалы,
фамилия)
Дозировщика пищевой продукции 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Дозировщик пищевой продукции является рабочим и подчиняется
непосредственно _________________ _______________________ ______________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Дозировщик пищевой продукции 1-го разряда должен знать:
- виды пищевого сырья;
- требования, предъявляемые к дозировке пищевой продукции;
- правила работы на весах, аппаратах-мерниках;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Дозировщик пищевой продукции 2-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- устройство и принцип действия дозирующих механизмов, автоматов, полуавтоматов;
- виды и свойства дозируемых продуктов, сырья, полуфабрикатов, последовательность их дозирования;
- требования, предъявляемые к точности дозировки пищевого сырья, продукта, полуфабриката;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Дозировщик пищевой продукции 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- устройство дозирующего и смесительного оборудования;
- рецептуру смесей;
- способы корректировки состава смесей;
- нумерацию и емкость силосов над дозаторами;
- производительность дозаторов на разных режимах работы, правила ее определения;
- нормы выхода дозированных продуктов;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Дозировщик пищевой продукции более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить дозировщиками пищевой продукции более низкого разряда.
1.6. _________________ _______________________ _______________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) дозировщик пищевой продукции:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы дозировщик пищевой продукции:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) дозировщик пищевой продукции:
2.3.1. 1-го разряда:
1) осуществляет дозирование, отвешивание, отмеривание одного вида сырья, продуктов или полуфабрикатов;
2) при дозировании кускового, пасто- или тестообразного сырья выполняет:
- деление сырья на порции, куски установленного веса;
- отсекание определенного количества пищевой продукции вручную или на делителе, не допуская отклонений от стандартного веса;
- контрольное взвешивание порций, кусков;
3) при дозировании сыпучего или жидкого пищевого сырья, продукта выполняет отмеривание (отвешивание) определенного технологией количества (объема) вручную, аппаратами-мерниками или на автоматических весах;
4) наполняет мерники сырьем, продуктами или полуфабрикатами;
5) осуществляет подогрев;
6) осуществляет контроль веса, объема, плотности;
7) производит выпуск из мерников, удаление пены;
8) осуществляет подсчет упаковок и наклейку на них этикеток;
9) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 2-го разряда:
1) осуществляет дозирование одновременно двух видов пищевого сырья, полуфабриката, продукта на дозировочных аппаратах периодического или непрерывного действия;
2) выполняет подноску вручную, подвозку, подачу по трубопроводу или с помощью транспортных средств сырья, полуфабриката, продукта в бункера, приемные баки, дозаторы, мерники;
3) осуществляет проверку органолептическим методом качества дозируемого сырья, полуфабриката, продукта и отсортировку нестандартного;
4) осуществляет контроль показаний контрольно-измерительных приборов плотности и влажности дозируемого сырья, продукта, полуфабриката, режимов дозирования;
5) оповещает о наполнении мерника или сборника;
6) предохраняет питатель от забивания сырьем;
7) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
8) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 3-го разряда:
1) ведет технологический процесс дозирования пищевого сырья, полуфабриката, продукта на автоматических дозировочных станциях или ведет процессы дозирования и приготовления смесей заданного состава на дозирующих и смесительных установках различных систем;
2) ведет процесс дозирования костяной муки;
3) осуществляет корректировку состава смесей при изменении качества, влажности, содержания основного вещества и его засоренности;
4) перемешивает компоненты при приготовлении смесей;
5) устраняет неполадки в работе обслуживаемого оборудования;
6) осуществляет контроль по результатам анализов за качеством и однородностью смесей;
7) ведет учет и расчет продуктов при дозировании;
8) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
9) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) дозировщик пищевой продукции:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей дозировщик пищевой продукции обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, Правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Дозировщик пищевой продукции привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Дозировщик пищевой продукции несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Дозировщик пищевой продукции за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ ______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии
"Дозировщик пищевой продукции 1 - 3 разрядов" (Единый
тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 48.
Раздел: "Общие профессии производств пищевой продукции", утвержденный
Постановлением Минтруда Российской Федерации от 05.03.2004 N 32),
_________________ _________________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _____________________.
