Дражировщик
_________________ _________________
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
_________________ ___________
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
_________________ __________
(подпись) (инициалы, фамилия)
Дражировщика 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Дражировщик является рабочим и подчиняется непосредственно
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(наименование должности руководителя)
1.2. Дражировщик 2-го разряда должен знать:
- приемы и правила накатки и отделки различных видов драже;
- принцип работы и правила эксплуатации дражировочных котлов;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Дражировщик 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- вырабатываемый ассортимент драже;
- свойства используемого сырья, полуфабрикатов драже и драже;
- рецептуру и технологию изготовления различных видов драже;
- требования, предъявляемые к различным видам драже;
- виды, свойства драже лечебного назначения, содержащего медикаменты, витамины, бактерийные, вирусные, эндокринные и другие препараты;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Дражировщик 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- физические и химические свойства используемых сырья, материалов, полуфабрикатов драже и драже;
- рецептуры, технологию и способы варки сиропов, приготовления дражировочных и полировочных масс для различных видов драже;
- требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, полуфабрикатов драже и драже;
- принцип действия, способы выявления и устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Дражировщик более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить дражировщиками более низкого разряда.
1.6. _________________ _______________________ ______________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) дражировщик:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы дражировщик:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) дражировщик:
2.3.1. 2-го разряда:
1) выполняет накатку и отделку сахарных видов драже;
2) производит загрузку дражировочных котлов корпусами драже, поливку сиропом, пересыпание сахарной пудрой;
3) регулирует скорость вращения котлов и продолжительность стадий обработки корпусов драже;
4) ведет наблюдение за равномерным нарастанием слоя сахарной оболочки, ее выравниванием и шлифованием;
5) производит выгрузку драже;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 3-го разряда:
1) ведет технологический процесс изготовления ликерожелейных видов драже или драже лечебного назначения, содержащего медикаменты, витамины, бактерийные, вирусные, эндокринные или другие препараты, под руководством дражировщика более высокой квалификации;
2) подготавливает материалы для дражировочной массы;
3) приготавливает сахарный сироп по заданной рецептуре;
4) производит загрузку корпусов драже в дражировочные котлы;
5) ведет наблюдение за процессом дражирования с целью получения драже требуемого размера, веса, формы и поверхности;
6) осуществляет контроль за расходом сырья, полуфабрикатов и качеством готовой продукции;
7) выявляет неисправности в работе котлов;
8) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
9) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 4-го разряда:
1) ведет технологический процесс изготовления цветного, шоколадного драже и драже лечебного назначения;
2) приготавливает машинным способом или вручную различные корпуса драже:
- ликерные;
- помадные;
- желейные;
- фруктово-ягодные;
- карамельные;
- ореховые;
3) осуществляет приготовление сахарных, ликерных сиропов, полировочной массы, шоколадной глазури, помады или дражировочной массы, содержащей медикаменты, витамины, бактерийные, вирусные, эндокринные или другие препараты;
4) изготавливает полуфабрикаты требуемой формы и размера с хорошо выровненной поверхностью путем накатки (отделки) сахарной пудры на корпусы драже в дражировочных котлах;
5) проводит отбор проб для анализа при изготовлении драже лечебного назначения;
6) осуществляет контроль за качеством изготовления корпусов драже, полуфабрикатов и сиропов;
7) выявляет и устраняет неисправности в работе обслуживаемого оборудования;
8) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
9) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) дражировщик:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей дражировщик обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Дражировщик привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Дражировщик несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Дражировщик за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ ______________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Дражировщик 2 - 4-го
разряд" (Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий
рабочих, выпуск 51, разделы: "Производство алкогольной и безалкогольной
продукции"; "Хлебопекарно-макаронное производство"; "Кондитерское
производство"; "Крахмало-паточное производство"; "Производство сахара";
"Производство пищевых концентратов"; "Табачно-махорочное и ферментационное
производства"; "Эфиромасличное производство"; "Производство чая";
"Парфюмерно-косметическое производство"; "Масложировое производство";
"Добыча и производство поваренной соли"; "Добыча и переработка солодкового
корня"; "Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства";
"Торговля и общественное питание"; "Производство консервов", утвержденный
Постановлением Минтруда Российской Федерации от 05.03.2004 N 30),
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _____________________.
