────────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
───────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
────────── ─────────────────
(подпись) (инициалы,
фамилия)
Аппаратчика коньячного 00.00.0000
производства
1. Общие положения
1.1. Аппаратчик коньячного производства является рабочим и подчиняется
непосредственно _________________ _______________________ ______________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Аппаратчик коньячного производства 3-го разряда должен знать:
- основы технологии перегонки виноматериалов;
- основные свойства виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков;
- принцип работы обслуживаемого оборудования;
- схему расположения коммуникаций;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Аппаратчик коньячного производства 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- основы технологии коньячного производства;
- технологию и параметры режима перегонки виноматериалов;
- устройство основного и вспомогательного оборудования, коммуникаций;
- правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами;
- требования, предъявляемые к качеству продукции;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Аппаратчик коньячного производства 5-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- технологическую схему коньячного производства;
- биологические и физико-химические свойства виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков;
- методы отбора погонов по фракциям, в зависимости от крепости и качества спиртов;
- конструктивные особенности обслуживаемого оборудования коньячного производства, правила его регулирования;
- правила ведения учета сырья и готовой продукции;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Аппаратчик коньячного производства более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить аппаратчиками коньячного производства более низкого разряда.
1.6. _________________ _______________________ ____________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) аппаратчик коньячного производства:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы аппаратчик коньячного производства:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) аппаратчик коньячного производства:
2.3.1. 3-го разряда:
1) принимает участие в ведении процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта;
2) наполняет виноматериалами напорные емкости, загружает виноматериалами подогреватели и подогревает их до заданной температуры;
3) производит загрузку перегонных аппаратов виноматериалами или спиртом-сырцом самотеком или насосом;
4) производит разгрузку перегонных аппаратов и передачу отходов на утилизацию или сброс в канализацию;
5) перекачивает коньячный спирт на выдержку;
6) осуществляет установку в соответствующие положения впускных, выпускных и воздушных вентилей на обслуживаемом оборудовании, бардяных штуцеров на перегонных аппаратах и ведет наблюдение за их правильным положением при подготовке оборудования к перегонке, в процессе перегонки и во время остановки оборудования;
7) проводит отбор проб;
8) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 4-го разряда:
1) ведет процесс перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта под руководством аппаратчика коньячного производства более высокой квалификации, мастера или технолога;
2) осуществляет пуск и остановку обслуживаемого оборудования;
3) выполняет подачу пара в змеевики для нагрева перегонных аппаратов, воды - в дефлегматоры и холодильники;
4) ведет наблюдение за температурой воды и пара в змеевиках, загрузкой перегонных аппаратов и уровнем жидкости в них по показаниям контрольно-измерительных приборов;
5) ведет наблюдение за состоянием паровой, водяной, винной и спиртовой коммуникаций;
6) регулирует подачу воды и пара;
7) устраняет неисправности в работе обслуживаемого оборудования и коммуникаций;
8) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
9) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 5-го разряда:
1) ведет процесс перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта в аппаратах различных систем и способов нагрева;
2) проводит отбор погонов и направляет их в приемники по отдельным фракциям;
3) определяет момент начала и окончания отгонки головной фракции, средней и хвостовой фракции перегонки виноматериалов или спирта-сырца по показаниям контрольно-измерительной аппаратуры и органолептически (по цвету, запаху, вкусу);
4) осуществляет контроль процесса перегонки:
- скорости отгонки спирта, его температуры;
- правильности отбора фракций и крепости спирта;
5) выполняет регулирование скорости проведения процесса перегонки с помощью вентилей, подачу пара в аппараты и холодной воды - в дефлегматоры;
6) ведет учет сырья и готовой продукции;
7) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
8) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) аппаратчик коньячного производства:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей аппаратчик коньячного производства обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Аппаратчик коньячного производства привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Аппаратчик коньячного производства несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Аппаратчик коньячного производства за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ ______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе Тарифно-
квалификационных характеристик профессии
"Аппаратчик коньячного производства 3 - 5 разрядов" (Единый тарифно-
квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 51. Разделы:
"Производство алкогольной и безалкогольной продукции"; "Хлебопекарно-
макаронное производство"; "Кондитерское производство"; "Крахмалопаточное
производство"; "Производство сахара"; "Производство пищевых концентратов";
"Табачно-махорочное и ферментационное производства"; "Эфиромасличное
производство"; "Производство чая"; "Парфюмерно-косметическое производство";
"Масложировое производство"; "Добыча и производство поваренной соли";
"Добыча и переработка солодкового корня"; "Элеваторное, мукомольно-крупяное
и комбикормовое производства"; "Торговля и общественное питание";
"Производство консервов", утвержденный Постановлением Минтруда Российской
Федерации от 05.03.2004 N 30), _________________ _________________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _____________________.
