Прессовщик сыра
────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
──────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
───────── ───────────────────
(подпись) (инициалы, фамилия)
Прессовщика сыра 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Прессовщик сыра является рабочим и подчиняется непосредственно ___
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(наименование должности руководителя)
1.2. Прессовщик сыра 3-го разряда должен знать:
- состав и свойства различных видов мелких сыров;
- технологию производства мелких сыров;
- требования, предъявляемые к процессу прессования и качеству мелких сыров;
- устройство обслуживаемых прессов, применяемых контрольно-измерительных приборов;
- возможные пороки мелкого сыра, зависящие от качества прессования;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Прессовщик сыра 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- состав и свойства различных видов крупных и мелких сыров;
- технологию производства крупных и мелких сыров;
- требования, предъявляемые к процессу прессования и качеству сыров;
- возможные пороки сыра, зависящие от качества прессования;
- устройство и кинематическую схему обслуживаемых прессов, способы и правила их наладки;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Прессовщик сыра более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить прессовщиками сыра более низкого разряда.
1.5. _________________ _______________________ _______________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) прессовщик сыра:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы прессовщик сыра:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) прессовщик сыра:
2.3.1. 3-го разряда:
1) ведет процесс прессования мелких сыров на прессах различных конструкций, кроме туннельных пневматических прессов;
2) выполняет подачу или транспортировку формованных сыров от формовочных аппаратов, отделителей сыворотки или сырных ванн к прессам;
3) производит маркировку, завертывание сыров в салфетки или серпянки при прессовании в обычных формах;
4) осуществляет сборку форм с перфорированными металлическими или пластмассовыми вставками;
5) определяет необходимый режим прессования мелких сыров в зависимости от кислотности, влажности и температуры сырной массы, поступающей на прессование;
6) осуществляет контроль, регулирование давления в процессе прессования по контрольно-измерительным приборам;
7) ведет наблюдение за характером уплотнения сыра;
8) производит перепрессовку мелких сыров в соответствии с технологическими инструкциями по видам сыров, распрессовку их и осуществляет проверку качества прессования;
9) осуществляет подготовку и подналадку прессов к работе;
10) производит взвешивание сыров, доставку их в солильное отделение;
11) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 4-го разряда:
1) ведет процесс прессования крупных сыров на прессах различных конструкций, а также мелких сыров на туннельных пневматических прессах;
2) подготавливает прессы к работе;
3) определяет режим прессования сыров в зависимости от кислотности, влажности и температуры сырной массы, поступающей на прессование;
4) выполняет прокалывание крупных сыров для удаления оставшейся сыворотки;
5) производит перепрессовку сыров в соответствии с технологическими инструкциями, распрессовку их и осуществляет проверку качества прессования;
6) выполняет наладку прессов;
7) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
8) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) прессовщик сыра:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей прессовщик сыра обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Прессовщик сыра привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Прессовщик сыра несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Прессовщик сыра за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ _______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Прессовщик сыра. 3 - 4-й
разряды" (Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий
рабочих. Выпуск 49. Разделы: "Производство мясных продуктов",
"Костеперерабатывающее и клеевое производства", "Переработка птицы и
кроликов", "Маслодельное, сыродельное и молочное производства",
утвержденный Постановлением Минтруда России от 05.03.2004 N 33), __________
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _______________________.
