────────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
─────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
────────── ───────────
(подпись) (инициалы,
фамилия)
Вальцовщика сырья 00.00.0000
и полуфабрикатов
1. Общие положения
1.1. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов является рабочим и подчиняется
непосредственно _________________ _______________________ ______________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов 1-го разряда должен знать:
- виды теста и конфетной массы;
- плотность, толщину и приемы раскатки теста и конфетной массы;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов 2-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- свойства пищевых масс и теста, предназначенных для вальцевания;
- требования, предъявляемые к качеству раскатки пищевых масс;
- устройство вальцовых машин;
- правила регулирования толщины вальцуемых теста, полуфабрикатов;
- органолептические способы и методы определения качества вальцованных теста и полуфабрикатов;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и получаемого продукта;
- технологические режимы вальцевания;
- способы установления зазоров между валками;
- правила эксплуатации вальцовых машин;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 - 1.4 настоящей инструкции;
- правила эксплуатации вальцовых машин, имеющих 5 и более вальцов;
- требования, предъявляемые к качеству выработки затяжных сортов теста, шоколадной и сырковой массы, галет, крекера, крупки;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.6. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить вальцовщик сырья и полуфабрикатов более низкого разряда.
1.7. _________________ _______________________ _____________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) вальцовщик сырья и полуфабрикатов:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы вальцовщик сырья и полуфабрикатов:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) вальцовщик сырья и полуфабрикатов:
2.3.1. 1-го разряда:
1) осуществляет раскатку вручную теста, конфетной массы в пласты или батоны согласно заданной технологии до установленной толщины;
2) производит резку вручную ножом раскатанного теста на порции;
3) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 2-го разряда:
1) ведет процесс вальцевания (прокатывания) для получения однородных масс теста, кроме затяжных сортов, или полуфабрикатов на вальцовых машинах различных конструкций;
2) осуществляет подачу вальцуемой массы на валки вальцовой машины вручную или с помощью транспортирующих устройств;
3) определяет органолептически готовность и качество вальцуемого теста и полуфабрикатов;
4) выполняет транспортировку вальцованных масс или теста на последующую обработку;
5) регулирует подачу массы или теста, величину зазора между валками;
6) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 3-го разряда:
1) ведет процесс вальцевания для получения однородных масс затяжных сортов теста, лепестка масличных семян, шоколадной и сырковой массы, крупки и т.д. на вальцовых машинах различных конструкций, имеющих до 4 вальцов;
2) осуществляет подачу используемого сырья к вальцовым машинам;
3) распределяет сырье по ширине вала;
4) ведет наблюдение за качеством получаемого продукта по показаниям контрольно-измерительных приборов и органолептически;
5) осуществляет обслуживание вальцовых машин и оборудования;
6) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
8) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.4. 4-го разряда:
1) осуществляет обслуживание вальцовых машин, имеющих 5 и более вальцов, в масложировом и кондитерском производствах при выработке затяжных сортов теста, шоколадной и сырковой массы, галет, крекера, крупки;
2) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
3) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) вальцовщик сырья и полуфабрикатов:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей вальцовщик сырья и полуфабрикатов обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ ______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии
"Вальцовщик сырья и полуфабрикатов 1 - 4 разрядов" (Единый
тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 48.
Раздел: "Общие профессии производств пищевой продукции", утвержденный
Постановлением Минтруда Российской Федерации от 05.03.2004 N 32),
_________________ _________________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью
_________________ _______________________ _______________________ _______
настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
_________________ _______________________ _______________________ ______.
в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _____________________.
