────────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
───────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
────────── ─────────────────
(подпись) (инициалы,
фамилия)
Купажиста 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Купажист является рабочим и подчиняется непосредственно
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(наименование должности руководителя)
1.2. Купажист 4-го разряда должен знать:
- основы технологии приготовления и рецептуры различных сортов ликеро-водочных изделий, фруктовых вод, концентратов для сухих напитков, государственные стандарты на ликеро-водочные изделия и безалкогольные напитки, требования, предъявляемые к качеству используемых сырья и материалов;
- методику проведения простых анализов, определения крепости и органолептической оценки купажей;
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
- схему расположения коммуникаций;
- правила ведения учета сырья и готовой продукции;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Купажист 5-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- технологию приготовления различных сортов ликеро-водочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков;
- конструктивные особенности обслуживаемого оборудования;
- способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования, схему расположения коммуникаций;
- правила ведения учета сырья и готовой продукции;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Купажист более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить купажистами более низкого разряда.
1.5. _________________ _______________________ ____________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) купажист:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы купажист:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) купажист:
2.3.1. 4-го разряда:
1) ведет процесс приготовления купажей для ликеро-водочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков под руководством купажиста более высокой квалификации;
2) подготавливает необходимые материалы и ингредиенты для купажирования;
3) принимает участие в составлении купажа в соответствии с рецептурой;
4) вводит в купажный чан соответствующие ингредиенты и смешивает их;
5) проводит отбор проб;
6) принимает участие в проведении контрольных анализов купажей;
7) перекачивает готовый купаж в доводные чаны после установленной выдержки или передает его на фильтрацию;
8) осуществляет фильтрацию купажа и подачу в миксеры (для безалкогольных и слабоалкогольных производств);
9) выполняет промывку купажных или сортировочных чанов;
10) ведет учет сырья и готовой продукции;
11) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 5-го разряда:
1) ведет процесс приготовления купажей для ликеро-водочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков;
2) получает красители, сахарный сироп и другие необходимые материалы и ингредиенты для купажирования;
3) составляет купаж в соответствии с рецептурой;
4) осуществляет последовательное введение в купажный чан (собирание купажа) соответствующих ингредиентов и смешивание их;
5) выполняет корректировку крепости;
6) проводит контрольные анализы купажей;
7) осуществляет проверку исправности коммуникаций, обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов;
8) устраняет неисправности в работе обслуживаемого оборудования;
9) ведет учет сырья и готовой продукции;
10) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
11) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) купажист:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей купажист обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Купажист привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Купажист несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Купажист за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ ___________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе Тарифно-
квалификационных характеристик профессии "Купажист 4 - 5 разрядов" (Единый
тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 51.
Разделы: "Производство алкогольной и безалкогольной продукции";
"Хлебопекарно-макаронное производство"; "Кондитерское производство";
"Крахмалопаточное производство"; "Производство сахара"; "Производство
пищевых концентратов"; "Табачно-махорочное и ферментационное производства";
"Эфиромасличное производство"; "Производство чая"; "Парфюмерно-
косметическое производство"; "Масложировое производство"; "Добыча и
производство поваренной соли"; "Добыча и переработка солодкового корня";
"Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства"; "Торговля
и общественное питание"; "Производство консервов", утвержденный
Постановлением Минтруда Российской Федерации от 05.03.2004 N 30),
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
и инструкции, хранящемся у работодателя;ным способом)
5.3. _________________ _______________________ _____________________.
