Заведующий хозяйством
предприятия общественного питания
──────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
──────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
───────── ───────────────────
(подпись) (инициалы, фамилия)
Заведующего хозяйством 00.00.0000
────────────────────────────────────────
(тип предприятия (объекта) общественного
питания (ресторана, кафе, др.))
1. Общие положения
1.1. Заведующий хозяйством _________________ __________________________
(тип предприятия (объекта) общественного
питания (ресторана, кафе, др.))
(далее по тексту - заведующий хозяйством) относится к категории
руководителей.
1.2. На должность заведующего хозяйством принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы на материально ответственных должностях не менее 2 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы на материально ответственных должностях не менее 5 лет.
1.3. Заведующий хозяйством должен знать:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;
- структуру _________________ _______________________ _______;
(тип предприятия (объекта) общественного питания)
- нормы оснащения _________________ __________________________ мебелью,
(тип предприятия (объекта) общественного питания)
столовыми приборами, кухонным инвентарем, столовым бельем, моющими
средствами, туалетными принадлежностями;
- принципы организации технологического процесса;
- нормы обеспечения персонала форменной, санитарной, специальной одеждой и обувью;
- порядок приобретения оборудования, мебели, инвентаря, столового белья, предметов интерьера;
- нормы эксплуатационных потерь столовой посуды и инвентаря;
- сроки и графики проведения капитального и текущих ремонтов;
- правила проведения инвентаризаций;
- основы гражданского законодательства;
- порядок заключения договоров на проведение ремонтных и строительных работ, на техническое обслуживание оборудования;
- средства связи, вычислительной и организационной техники;
- порядок и сроки составления отчетности;
- профессиональную терминологию;
- порядок обеспечения безопасности жизни и здоровья потребителей (гостей), сохранности их имущества и охраны окружающей среды в пределах своих должностных обязанностей;
- инструкции и правила поведения и работы в чрезвычайных ситуациях и оказания помощи потребителям (гостям) в обычных и чрезвычайных ситуациях;
- нормы и стандарты профессиональной этики;
- правила пожарной безопасности;
- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- основы трудового законодательства;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Заведующий хозяйством в своей деятельности руководствуется:
- Положением о _________________ _______________________ ____________;
(наименование структурного подразделения, в штат
которого входит заведующий)
- настоящей должностной инструкцией;
- _________________ _______________________ ________________________.
(иные акты и документы, непосредственно связанные с трудовой
функцией заведующего)
1.5. Заведующий хозяйством подчиняется _________________ _____________.
(наименование должности)
1.6. В период отсутствия заведующего хозяйством (отпуска, болезни, пр.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.
1.7. _________________ _______________________ _______________.
2. Функции
2.1. Обеспечение _________________ _______________________ _________
(тип предприятия (объекта) общественного питания)
необходимыми инвентарем, посудой, мебелью, столовым бельем, аксессуарами,
одеждой, обувью, предметами интерьера, канцелярскими и иными
принадлежностями.
2.2. Обеспечение надлежащего состояния помещений, здания, прилегающей
территории _________________ _______________________ _______.
(тип предприятия (объекта) общественного питания)
3. Должностные обязанности
Заведующий хозяйством исполняет следующие обязанности:
3.1. Организует хозяйственное обслуживание и обеспечивает надлежащее
состояние в соответствии с правилами и нормами производственной санитарии и
противопожарной защиты зданий и помещений
_________________ ________________________, прилегающей территории, а также
(тип предприятия (объекта) общественного
питания)
контроль за исправностью оборудования (лифтов, систем освещения, отопления,
вентиляции и др.).
3.2. Принимает участие в разработке планов текущих и капитальных ремонтов зданий, помещений, систем водоснабжения, воздухопроводов, производственных и технических сооружений.
3.3. Заключает договоры с ремонтными и строительными организациями, организует проведение ремонта помещений, зданий, осуществляет приемку объектов после строительства, ремонта.
3.4. Обеспечивает производственные подразделения мебелью, производственным, кухонным и хозяйственным инвентарем, моющими и чистящими средствами; осуществляет контроль за их сохранностью и поддержанием в надлежащем состоянии.
3.5. Обеспечивает залы обслуживания мебелью, предметами интерьера, столовой посудой и столовым бельем, приборами и инвентарем, аксессуарами.
3.6. Обеспечивает административные подразделения канцелярскими принадлежностями, принадлежностями, необходимыми для ведения кассовых и расчетных операций.
3.7. Организует закупку, маркировку, выдачу, стирку, обслуживание форменной, санитарной, специальной одежды для производственного и обслуживающего персонала (халатами и фартуками, куртками, колпаками, косынками, нарукавниками, полотенцами поварскими, передниками официантскими, ручниками для официантов, пр.).
3.8. Организует выдачу в зал обслуживания столовой посуды, инвентаря, предметов интерьера, столового белья (скатертей, салфеток, полотенец для вытирания рук, пр.).
3.9. Организует своевременную смену столового белья, текстильных предметов интерьера, их стирку, химическую чистку.
3.10. Осуществляет контроль за рациональным расходованием посуды, столового белья, приборов, других ценностей.
3.11. Обеспечивает надлежащее состояние мебели в залах обслуживания, организует ее своевременный ремонт и замену.
3.12. Ведет в установленном порядке учет столовой посуды, мебели, производственного, кухонного и хозяйственного инвентаря, столового белья, предметов интерьера; передает учетные документы в бухгалтерию.
3.13. Осуществляет списание эксплуатационных потерь столовой посуды, инвентаря, столового белья, предметов интерьера; организует реализацию предметов, бывших в употреблении и частично утративших товарный вид, но пригодных для использования.
3.14. Вносит руководству представления о привлечении к ответственности работников, виновных в поломке, бое, порче выданных товарно-материальных ценностей.
3.15. Руководит работами по благоустройству, озеленению и уборке прилегающей территории, праздничному художественному оформлению фасадов, витрин, залов.
3.16. Обеспечивает выполнение противопожарных мероприятий и содержание в исправном состоянии пожарного инвентаря, средств пожаротушения, сигнализации.
3.17. Осуществляет руководство техническим персоналом.
3.18. _________________ _______________________ ____________________.
(иные обязанности)
4. Права
Заведующий хозяйством имеет право:
4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений, принимаемых
руководством _________________ _______________________ _______.
(тип предприятия (объекта) общественного питания)
4.2. Запрашивать и получать от структурных подразделений, работников необходимую информацию, документы.
4.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4.4. Давать распоряжения, указания, поручения, обязательные для исполнения подчиненными.
4.5. Подписывать _________________ и визировать ______________________.
(виды документов) (виды документов)
4.6. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений и несоблюдения установленных требований), соблюдения установленных норм, правил, инструкций; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений.
4.7. Сообщать руководителям подразделений об имеющихся в работе возглавляемых ими подразделений недостатках (перерасходе выделенных товарно-материальных ценностей, порче оборудования и инвентаря) и требовать их исправления.
4.8. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.
4.9. Запрашивать и получать от структурных подразделений необходимую информацию, документы.
4.10. Инициировать и проводить совещания по производственно-хозяйственным вопросам.
4.11. Проводить проверки качества и своевременности исполнения поручений.
4.12. _________________ _______________________ ____________________.
(иные права)
5. Ответственность
5.1. Заведующий хозяйством привлекается к ответственности:
- за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации;
- за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;
- за причинение ущерба предприятию (организации) - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. Заведующий хозяйством несет персональную ответственность за последствия принятого им необоснованного решения, повлекшего за собой нарушение сохранности имущества, неправомерное его использование или иной ущерб столовой, организации.
5.3. _________________ _______________________ _______________.
6. Заключительные положения
6.1. Настоящая должностная инструкция разработана на основе
Квалификационной характеристики профессии "Заведующий хозяйством"
(Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и
других служащих, утвержденный Постановлением Минтруда России от 21.08.1998
N 37) с учетом ГОСТ Р 30524-2013 "Услуги общественного питания. Требования
к персоналу", _________________ _________________.
(реквизиты иных актов и документов)
6.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(подписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью
_________________ _______________________ _______________________ _______
настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
инструкции, хранящемся у работодателя; иной способ)
6.3. _________________ _______________________ _____________________.
