Утверждаю
_________________ _______________________ _________________________
(организационно-правовая форма, (подпись) (Ф.И.О., должность руководителя
наименование организации, или иного должностного
предприятия) лица, уполномоченного утверждать
должностную инструкцию)
"__" _________________ 20___ г.
М.П.
Должностная инструкция
бойца скота 4-го разряда
_________________ _______________________ _______
(наименование организации, предприятия)
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на
основании трудового договора с бойцом скота 4-го разряда, в соответствии
с Трудовым кодексом Российской Федерации, постановлением Минтруда РФ от
5 марта 2004 года N 33 "Об утверждении Единого тарифно-квалификационного
справочника работ и профессий рабочих, выпуск 49, разделы: "Производство
мясных продуктов", "Костеперерабатывающее и клеевое производства",
"Переработка птицы и кроликов", "Маслодельное, сыродельное и молочное
производства" и иными нормативно-правовыми актами, регулирующими трудовые
правоотношения.
1. Общие положения
1.1. Боец скота 4-го разряда относится к категории рабочих и
непосредственно подчиняется _________________ __________________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. На должность бойца скота 4-го разряда принимается лицо,
имеющее _____________ образование и стаж работы _________________ ______.
1.3. Боец скота 4-го разряда принимается и увольняется с работы
приказом _________________ _______________________ ____________________.
(должность руководителя организации)
1.4. Боец скота 4-го разряда должен знать:
- технологическую инструкцию по убою и перерабатыванию скота и
свиней;
- правила пользования применяемым инструментом;
- виды и способы заточки и правки ножей;
- свойства мышечной, жировой, соединительной тканей и кожного
покрова;
- сочленение костей скелета;
- правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
- производственные пороки при убое и переработке скота;
- анатомическое строение перерабатываемого вида скота;
- расположение внутренних органов;
- правила и способы предупреждения производственных пороков при
убое и переработке скота;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, к
рациональной организации труда на рабочем месте;
- виды брака и способы его предупреждения и устранения;
- правила по охране труда, охране окружающей среды,
производственной санитарии и пожарной безопасности.
1.5. Профессионально важные качества: _________________ __________.
(перечислить качества)
2. Должностные обязанности работника
На бойца скота 4-го разряда возлагаются следующие должностные
обязанности:
2.1. Выполнение работ на отдельных простейших операциях при убое и
перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота; наклеивание
бумажного ветеринарного номера на тушу, голову и ливер всех видов скота;
снятие цепей со шкур скота после механической съемки шкур и подача их к
месту фиксации.
2.2. Заточка и правка ножей.
2.3. Выполнение работ на отдельных простых операциях при убое и
перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота.
2.4. Подгон скота к боксу или месту оглушения.
2.5. Фиксация цепью шкур скота при механической съемке.
2.6. Включение и опробование механизмов в работе.
2.7. Выполнение работ на отдельных операциях средней сложности при
убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота.
2.8. Оглушение, наложение путовых цепей и подъем оглушенного
животного с помощью подъемных механизмов на путь обескровливания.
2.9. Поддувка туш скота сжатым воздухом.
2.10. Выемка почек и почечного жира из туш крупного рогатого скота
и свиней.
2.11. Разборка внутренностей крупного рогатого скота на конвейере в
убойном цехе.
2.12. Опиливание или обрубка рогов у крупного и мелкого рогатого
скота.
2.13. Включение и опробование работы оборудования конвейеров.
2.14. Обескровливание туш свиней и мелкого рогатого скота.
2.15. Примеры работ:
Свиньи - разрезание грудной кости, фиксация туш при снятии шкуры
лебедкой, снятие шкуры с туши, предупреждение и устранение задиров мышц и
жира, выделение крупона из снятой шкуры после ее мездрения, разрез мышц
по хребту вдоль остистых отростков позвоночного столба, загрузка туш в
шпарильный чан, очистка туш от щетины после ошпаривания, от обгоревшего
эпидермиса и промывание их; нанесение контура крупона; полная обработка
поросят в шкуре.
Скот крупный рогатый - отделение пищевода от трахеи, наложение
лигатуры, отделение головы и навешивание на крюк, пересадка туш на путь
забеловки, освобождение задних ног от путовых цепей и их возврат,
забеловка ахилловых сухожилий, разрезание шкуры хвоста, мышц вокруг
проходника, отделение путового сустава, сухожилий, цевок, фиксация туши,
наблюдение за снятием, предупреждение и устранение возможных задиров жира
и мышц при механической съемке шкур, освобождение туш от фиксации,
включение и выключение обслуживаемых агрегатов, разруб лонного сращения.
3. Права работника
Боец скота 4-го разряда имеет право:
3.1. На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.2. Требовать от руководства организации, предприятия оказания
содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и
осуществлении прав.
3.3. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия,
касающимися его деятельности.
3.4. Запрашивать лично или по поручению непосредственного
руководителя документы, материалы, инструменты и т.п., необходимые для
выполнения своих должностных обязанностей.
3.5. Другие права, предусмотренные трудовым законодательством.
4. Ответственность работника
Боец скота 4-го разряда несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в
пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.
4.2. За причинение материального ущерба работодателю - в пределах,
определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.
4.3. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей
деятельности, - в пределах, определенных действующим административным,
уголовным, гражданским законодательством РФ.
Руководитель структурного подразделения
_________________ _______
(инициалы, фамилия)
_________________ _______
(подпись)
"__" _____________ 20__г.
Согласовано:
Начальник юридического отдела
_________________ _______
(инициалы, фамилия)
_________________ _______
(подпись)
"__" ________________ 20__г.
С инструкцией ознакомлен:
_________________ _______
(инициалы, фамилия)
_________________ _______
(подпись)
"__" _____________ 20__г.
