Приготовитель белковых масс
────────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
────────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
───────── ─────────────────────
(подпись) (инициалы, фамилия)
Приготовителя белковых масс 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Приготовитель белковых масс является рабочим и подчиняется
непосредственно _________________ _______________________ ______________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Приготовитель белковых масс 2-го разряда должен знать:
- технические условия на кунжут и другие масличные культуры, применяемые в производстве халвы, правила обработки их семян в солевом растворе;
- принцип действия и правила работы обслуживаемых машин и пневматических устройств;
- технологии обрушивания семян масличных культур и соломурирования кунжута;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Приготовитель белковых масс 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- технические условия и технологию процесса удаления влаги из используемого сырья;
- требования, предъявляемые к качеству сырья и обработки семян кунжута;
- устройство обслуживаемых машин;
- порядок обезвоживания семян кунжута;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Приготовитель белковых масс 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 - 1.3 настоящей инструкции;
- технологию измельчения семян и ядер;
- методы определения выхода белковой массы;
- принцип действия обслуживаемого технологического оборудования и расположения коммуникаций, правила их эксплуатации;
- заданную тонкость помола используемого сырья;
- требования, предъявляемые к качеству помола используемого сырья и его сушки;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Приготовитель белковых масс 5-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 - 1.4 настоящей инструкции;
- технологию приготовления белковых масс;
- методы определения крепости соляных растворов;
- конструктивные особенности технологического оборудования по производству белковых масс;
- способы выявления, предупреждения и устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.6. Приготовитель белковых масс более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить приготовителями белковых масс более низкого разряда.
1.7. _________________ _______________________ _______________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) приготовитель белковых масс:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы приготовитель белковых масс:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) приготовитель белковых масс:
2.3.1. 2-го разряда:
1) принимает участие в выполнении вспомогательных работ при приготовлении белковых масс в производстве халвы;
2) выполняет обрушивание семян кунжута, подсолнуха и других масличных культур;
3) отделяет оболочку от обрушенного семени кунжута в соломурной машине или вручную;
4) приготавливает солевой раствор;
5) производит загрузку обрушенного семени кунжута в раствор, промывку семян водой в моечной машине или вручную;
6) осуществляет загрузку веялок, замочных баков, сепаратора, рушальных машин, обслуживание и регулирование их работы;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 3-го разряда:
1) выполняет вспомогательные работы при приготовлении белковых масс в производстве халвы;
2) определяет качество поступающего сырья, обрушивания и промывания семян кунжута органолептически;
3) производит загрузку сырья в центрифуги;
4) удаляет влагу из сырья в центрифугах;
5) ведет наблюдение за удалением влаги органолептически;
6) обеспечивает соблюдение установленных режимов процессов обрушивания и соломурирования кунжута;
7) осуществляет передачу обработанного семени на обжарку или сушку;
8) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
9) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 4-го разряда:
1) ведет процесс приготовления белковых масс в производстве халвы под руководством приготовителя белковых масс более высокой квалификации;
2) осуществляет измельчение семян масличных культур и орехов арахиса и кешью на поставах;
3) производит равномерную и бесперебойную загрузку сырья;
4) регулирует степень измельчения сырья в соответствии с заданным технологическим режимом;
5) проводит отбор проб для определения степени помола сырья;
6) осуществляет контроль за качеством и тонкостью помола сырья, ведет наблюдение за процессом его сушки;
7) регулирует температурный режим в сушилке;
8) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
9) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.4. 5-го разряда:
1) ведет технологический процесс приготовления белковых масс для производства халвы;
2) ведет наблюдение за поступлением кунжута, арахиса, определяет режимы их обработки в зависимости от сорта и качества;
3) осуществляет проверку и регулирование дозировок загружаемого сырья;
4) обеспечивает соблюдение установленных режимов замачивания, сушки, соломурирования, сушки-обжарки и размола семян кунжута;
5) определяет качество получаемых белковых масс;
6) ведет наблюдение за техническим состоянием, осуществляет наладку и регулирование работы соломуриромоечной и сушильной машин, центрифуг, сушилок, размольной установки и пневматических устройств;
7) предупреждает и устраняет неисправности в работе обслуживаемого оборудования и коммуникаций;
8) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
9) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) приготовитель белковых масс:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей приготовитель белковых масс обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Приготовитель белковых масс привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со ст. 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Приготовитель белковых масс несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Приготовитель белковых масс за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ _______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Приготовитель белковых
масс, 2 - 5-й разряды" (Единый тарифно-квалификационный справочник работ и
профессий рабочих. Выпуск 51. Разделы: "Производство алкогольной и
безалкогольной продукции"; "Хлебопекарно-макаронное производство";
"Кондитерское производство"; "Крахмалопаточное производство"; "Производство
сахара"; "Производство пищевых концентратов"; "Табачно-махорочное и
ферментационное производства"; "Эфиромасличное производство"; "Производство
чая"; "Парфюмерно-косметическое производство"; "Масложировое производство";
"Добыча и производство поваренной соли"; "Добыча и переработка солодкового
корня"; "Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства";
"Торговля и общественное питание"; "Производство консервов", утвержденный
Постановлением Минтруда России от 05.03.2004 N 30), _______________________
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
_________________ _______________________ _______________________ ______.
в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _______________________.
