────────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
────────── ───────────────
(подпись) (инициалы,
фамилия)
Сортировщика в производстве 00.00.0000
пищевой продукции
1. Общие положения
1.1 Сортировщик в производстве пищевой продукции является рабочим
и подчиняется непосредственно _________________ __________________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Сортировщик в производстве пищевой продукции 1-го разряда должен знать:
- виды сортируемых сырья, материалов, полуфабрикатов, пищевой продукции, тары;
- внешние признаки дефектов (брака, несортности, пороков, изъянов);
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Сортировщик в производстве пищевой продукции 2-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- способы сортировки, разборки, определения дефектов, изъянов, пороков пищевой продукции, сырья и полуфабрикатов;
- государственные стандарты или технические условия на сортируемую и отсортированную пищевую продукцию, сырье и полуфабрикаты;
- правила определения годности и качества мешков, их категории и вид ткани для изготовления;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Сортировщик в производстве пищевой продукции 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- способы сортировки сырья, пищевой продукции и полуфабрикатов на сортировочных машинах;
- свойства, технические условия и государственные стандарты на сортируемую продукцию, сырье, полуфабрикаты;
- устройство и правила эксплуатации сортировочных машин различных систем;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Сортировщик в производстве пищевой продукции 4-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 - 1.4 настоящей инструкции;
- технологию сортировки какао-бобов, полуфабриката чая, купажа чая-сырья;
- правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
- виды и марки какао-бобов, байховых сортов чая и государственные стандарты на них;
- устройство, принцип работы качающихся сит, магнитных сепараторов и купажных барабанов;
- сорта байхового чая и способы органолептической оценки;
- правила учета россыпи чая;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.6. Сортировщик в производстве пищевой продукции более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить сортировщиками в производстве пищевой продукции более низкого разряда.
1.7. _________________ _______________________ ____________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) сортировщик в производстве пищевой продукции:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы сортировщик в производстве пищевой продукции:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) сортировщик в производстве пищевой продукции:
2.3.1. 1-го разряда:
1) производит сортировку вручную по внешним признакам пищевого сырья, материалов, полуфабрикатов, тары, а также продукции, подлежащей вторичной переработке;
2) производит сортировку продукции на две группы (годную и бракованную), с подноской вручную или с применением простейших транспортных средств, очистку от загрязнений и механических примесей;
3) проводит отбор дефектного, неполноценного и укладку отсортированного сырья в тару или на транспортные средства с вложением номера (бирки) сортировщика;
4) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 2-го разряда:
1) производит сортировку, разборку сырья, полуфабрикатов и пищевой продукции с применением настольных сортировочных машин и вручную на движущихся передаточных и транспортирующих механизмах;
2) осуществляет подготовку необходимого инвентаря, тары, проверку транспортирующих механизмов;
3) осуществляет прием и осмотр мешков до и после выбивки и починки;
4) выполняет маркировку и распределение мешков по сортам и категориям;
5) осуществляет транспортировку, прием и загрузку на движущиеся механизмы подлежащих сортировке продуктов, сырья и полуфабрикатов, регулирование их поступления на сортировку, разравнивание слоя на конвейерах и лентах транспортеров;
6) вскрывает тару;
7) проводит отбор посторонних примесей, нестандартных продуктов, полуфабрикатов, сырья;
8) срезает дефекты и поврежденные части;
9) взвешивает, дополняет до стандартного веса;
10) проводит отбор сырья, полуфабрикатов и продукции в соответствии с качеством и по целевому назначению, передает и направляет для дальнейшей переработки, утилизации или на склад готовую продукцию;
11) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
12) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 3-го разряда:
1) ведет процесс сортировки сырья, полуфабрикатов, пищевой продукции на сортировочных машинах;
2) производит осмотр, отбраковку, установление сорта, категории, обнаружение дефектов обработки, определение направления дальнейшего использования, загрузку машины сырьем, полуфабрикатами и продукцией;
3) регулирует работу машины и ведет наблюдение за распределением сырья, полуфабрикатов и продукции по поверхности сит и трясунов;
4) ведет наблюдение за техническим состоянием воздуховодов, рукавных фильтров и очищает их;
5) устраняет неисправности в работе обслуживаемого оборудования;
6) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.4. 4-го разряда:
1) производит сортировку полуфабриката чая на плоских сортировочных машинах;
2) подносит и укладывает полуфабрикат для сортировки;
3) осуществляет подачу полуфабриката в бункер машины;
4) снимает наполненные мешки (ящики) и укладывает их по номерам;
5) определяет готовность всех номеров отсортированного полуфабриката и передает их на купаж;
6) осуществляет выборку из какао-бобов и чая посторонних примесей;
7) производит периодическую чистку сеток сортировочной машины;
8) осуществляет контроль за процессами сортировки и купажирования чая;
9) принимает чай-сырье по маркам согласно нарядам-актам производственной лаборатории;
10) осуществляет контроль за наполнением и работой купажных барабанов;
11) ведет установленный учет;
12) принимает россыпь чая из развесочных цехов и ведет учет россыпи чая;
13) осуществляет сдачу порожней тары;
14) устраняет мелкие неполадки в работе обслуживаемого оборудования;
15) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
16) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) сортировщик в производстве пищевой продукции:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей сортировщик в производстве пищевой продукции обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, Правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Сортировщик в производстве пищевой продукции привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Сортировщик в производстве пищевой продукции несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Сортировщик в производстве пищевой продукции за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ _______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии
"Сортировщик в производстве пищевой продукции 1 - 4 разрядов"
(Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих.
Выпуск 48. Раздел: "Общие профессии производств пищевой продукции",
утвержденный Постановлением Минтруда Российской Федерации от 05.03.2004
N 32), _________________ _______________________ _______________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется
при приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью
_________________ _______________________ _______________________ _______
настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
_________________ _______________________ _______________________ ______.
в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _____________________.
