Разборщик субпродуктов
────────────────────────────────
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
ИНСТРУКЦИЯ
──────────────────────────────
(наименование должности)
00.00.0000 N 000
───────── ───────────────────
(подпись) (инициалы, фамилия)
Разборщика субпродуктов 00.00.0000
1. Общие положения
1.1. Разборщик субпродуктов является рабочим и подчиняется
непосредственно _________________ _______________________ ______________.
(наименование должности руководителя)
1.2. Разборщик субпродуктов 1-го разряда должен знать:
- требования, предъявляемые к качеству субпродуктов;
- правила снятия, обработки и сборки сердечных сумок и пленок;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- производственную сигнализацию;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.3. Разборщик субпродуктов 2-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;
- принцип действия обслуживаемого оборудования;
- режимы обработки субпродуктов;
- правила загрузки и выгрузки субпродуктов;
- способы точки и правки ножей;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Разборщик субпродуктов 3-го разряда должен знать:
- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пунктах 1.2 и 1.3 настоящей инструкции;
- устройство обслуживаемого оборудования;
- режимы обработки субпродуктов по их видам;
- анатомическое строение внутренних органов скота;
- _________________ _______________________ ________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.5. Разборщик субпродуктов более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить разборщиками субпродуктов более низкого разряда.
1.6. _________________ _______________________ _______________________.
2. Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) разборщик субпродуктов:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.2. В процессе работы разборщик субпродуктов:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3. В течение рабочего дня (смены) разборщик субпродуктов:
2.3.1. 1-го разряда:
1) производит отделение сухожилий от пленок, разборку сухожилий по сортам, промывку их, подвязку на шпагат для сушки или укладку в тару;
2) производит отделение губ и остатков шкуры у глаз и рогов крупного рогатого скота и пятачков свиных голов;
3) вырезает из ушей металлические бирки;
4) раскладывает на листы (лотки) мозги, языки и другие субпродукты для замораживания;
5) осуществляет снятие, обработку и сборку сердечных сумок и пленок;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
2.3.2. 2-го разряда:
1) производит зачистку всех видов субпродуктов;
2) навешивает ливер на рамы (крючки, вешала);
3) производит уборку конфискатов со стола разборки внутренностей;
4) осуществляет подачу в люк спуска субпродуктов, кишок или укладку в тару (тележку);
5) производит подачу воды, регулирование температуры;
6) промывает субпродукты в барабане или чанах (ваннах, баках);
7) производит загрузку и выгрузку субпродуктов;
8) подготавливает оборудование к работе, включает и проводит опробование его;
9) выполняет заточку и правку ножей, подготавливает тару;
10) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
11) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.3.3. 3-го разряда:
1) осуществляет промывку голов скота вручную (в ваннах), удаление кровяных сгустков, загрязнений, остатков шкуры;
2) производит выемку мозгов, укладывание в тару;
3) производит вырезание глаз и подглазного жира;
4) осуществляет промывку языков, отделение калтыка и подъязычного мяса;
5) ведет процесс чистки языков в центрифуге;
6) производит разборку, обезжиривание ливеров, вымени, мясной обрези;
7) осуществляет подвешивание и освобождение рубца от содержимого, отделение летошек и сычугов, обезжиривание и освобождение их от содержимого с одновременной промывкой;
8) подает желудки в люк спуска или укладывает в тару;
9) производит разборку, освобождение от содержимого с одновременной промывкой и обезжиривание желудков свиней и мелкого рогатого скота;
10) осуществляет подачу субпродуктов к рабочему месту;
11) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;
12) _________________ _______________________ ______________________.
(иные обязанности)
2.4. В конце рабочего дня (смены) разборщик субпродуктов:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) _________________ _______________________ _______________________.
(иные обязанности)
3. Права
При выполнении своих обязанностей разборщик субпродуктов обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4. Ответственность
4.1. Разборщик субпродуктов привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
4.2. Разборщик субпродуктов несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
4.3. Разборщик субпродуктов за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
4.4. _________________ _______________________ _______________________.
5. Заключительные положения
5.1. Настоящая инструкция разработана на основе
Тарифно-квалификационных характеристик профессии "Разборщик субпродуктов.
1-й - 3-й разряды" (Единый тарифно-квалификационный справочник работ и
профессий рабочих. Выпуск 49. Разделы: "Производство мясных продуктов",
"Костеперерабатывающее и клеевое производства", "Переработка птицы и
кроликов", "Маслодельное, сыродельное и молочное производства",
утвержденный Постановлением Минтруда России от 05.03.2004 N 33), __________
_________________ _______________________ _______________________ ______.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
_________________ _______________________ _______________________ _______
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
_________________ _______________________ _______________________ _______
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
_________________ _______________________ _______________________ ______.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
5.3. _________________ _______________________ _______________________.
