УТВЕРЖДАЮ
Руководитель "_____________"
_____________ (____________)
"__"___________ _____ г.
М.П.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1-го разряда
(для организаций, осуществляющих добычу
и переработку рыбы и морепродуктов)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда "____________" (далее - "Организация").
1.2. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Организации.
1.3. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда подчиняется непосредственно ___________ Организации.
1.4. На должность кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда назначается лицо, имеющее ________ образование и стаж работы по специальности ____ лет (без предъявления требований к стажу работы).
1.5. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда должен знать:
Основные свойства полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Правила мойки рыбы и морепродуктов.
Правила укупорки банок крышками из полимерных материалов и заклейки пакетов с готовой продукцией.
Способы выполнения вспомогательных операций в процессе изготовления кулинарных изделий.
1.6. В своей деятельности кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда руководствуется:
- нормативными актами по вопросам выполняемой работы;
- Правилами внутреннего трудового распорядка;
- приказами и распоряжениями руководителя Организации, непосредственного руководителя;
- настоящей должностной инструкцией;
- правилами по охране труда, производственной санитарии и противопожарной защите.
1.7. В период временного отсутствия кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда его обязанности возлагаются на __________.
2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда осуществляет следующие работы:
- выполнение вспомогательных операций в процессе приготовления кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;
- подача порожних формочек и другой потребительской упаковки для расфасовки готовых кулинарных изделий на транспортер, противни;
- мойка из шланга рыбы, креветок, кальмаров, водорослей и других морепродуктов;
- извлечение костей из рыбы;
- чистка яиц;
- отделение от листов, противней с помощью ручного инструмента замороженных пельменей;
- снятие шпагата и излишков целлофана с батонов готовой рыбной кулинарии;
- укупорка наполненных банок крышками из полимерных материалов вручную;
- заклейка наполненных пакетов из полимерных материалов гуммированной лентой;
- приемка и сдача смены;
- уборка рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии;
- ведение установленной технической документации.
3. ПРАВА
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда имеет право:
3.1. Требовать от руководства Организации оказания содействия в исполнении своих обязанностей.
3.2. Знакомиться с проектами решений руководства Организации, касающимися его деятельности.
3.3. Вносить предложения руководителю Организации и непосредственному руководителю по вопросам своей деятельности.
3.4. Получать служебную информацию, необходимую для выполнения своих обязанностей.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в соответствии с действующим трудовым законодательством.
4.2. За правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности, - в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством.
4.3. За причинение материального ущерба - в соответствии с действующим законодательством.
5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
5.1. Режим работы кулинара изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Организации.
5.2. В связи с производственной необходимостью кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 1 разряда обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).
_________________ _____________ _________________ ______________
(должность лица, разработавшего (подпись) (Ф.И.О.)
инструкцию)
"__"__________ ___ г.
СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела
(юрисконсульт) _________________ ______________
(подпись) (Ф.И.О.)
"__"__________ ___ г.
С инструкцией ознакомлен: _________________ ______________
(подпись) (Ф.И.О.)
"___"__________ ___ г.
