Должностные инструкции - примеры, тексты, образцы
Образцы и примеры должностных инструкций по подразделениям предприятия и отраслям деятельности
Менеджер службы организации питания

------------------------------
  (наименование организации)
                                             УТВЕРЖДАЮ

    ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
                                             ------------------------------
                                                (наименование должности)
00.00.0000               N 000
                                             ---------  -------------------
                                             (подпись)  (инициалы, фамилия)
Менеджера службы организации                00.00.0000
            питания

1. Общие положения

1.1. Менеджер службы организации питания относится к категории руководителей.
    1.2. На  должность  менеджера  службы  организации  питания принимается
лицо, имеющее ____________________________ профессиональное (экономическое)
                   (высшее/среднее)
образование,   дополнительную   подготовку  по  направлению  "Менеджмент  в
гостиничном бизнесе", стаж работы  в  гостиничном  бизнесе  на  руководящих
должностях не менее ______________________________________________________.
                                 (1 года/2 лет/3 лет/др.)
1.3. Менеджер службы организации питания должен знать:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других организаций в сфере гостиничного обслуживания;
- правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;
- правила оказания услуг общественного питания;
- законодательство о защите прав потребителей;
- структуру и планировку ресторана, кафе, бара гостиницы;
- нормы оснащения оборудованием и меблировки помещений ресторана гостиницы;
- типы обслуживания;
- типы посуды, бокалов, столовых приборов, салфеток, скатертей;
- принципы и технологии сервировки блюд;
- психологию продвижения продукта и продаж;
- виды продуктов, ассортимент;
- приемы и методы составления меню, карты вин и напитков;
- основы ресторанного маркетинга и теории продаж;
- специальную лексику по тематике службы организации питания;
- теорию межличностного общения;
- потребности и ожидания клиентов;
- протокол и этикет;
- иностранный язык основной клиентуры;
- правила оформления документации по общественному питанию;
- стандарты делопроизводства (классификацию документов, порядок оформления, регистрации, прохождения, хранения и др.);
- методы обработки информации с использованием современных технических средств коммуникации и связи, компьютеров;
- методики составления отчетности;
- системы и процедуры безопасности;
- основы трудового законодательства;
- Правила внутреннего трудового распорядка гостиницы;
- правила охраны труда и пожарной безопасности;
- ______________________________________________________________________.
1.4. Менеджер службы организации питания в своей деятельности руководствуется:
    - Уставом ____________________________________________________________;
                              (наименование организации)
- настоящей должностной инструкцией;
    - ____________________________________________________________________.
         (иными актами и документами, непосредственно связанными
                 с трудовой функцией менеджера службы
                           организации питания)
    1.5. Менеджер службы организации  питания  подчиняется  непосредственно
__________________________________________________________________________.
              (наименование должности руководителя)
1.6. В период отсутствия менеджера службы организации питания (отпуска, болезни, пр.) его обязанности исполняет заместитель (работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением).
1.7. ___________________________________________________________________.

2. Функции

2.1. Руководство работой службы организации питания гостиницы.
2.2. Контроль за соблюдением стандартов, норм и правил по оказанию услуг общественного питания.

3. Должностные обязанности

Менеджер службы организации питания исполняет следующие обязанности:
3.1. Осуществляет координацию деятельности работников службы организации питания по уборке ресторана, кафе, бара перед началом рабочего дня (обслуживания клиентов).
3.2. Координирует работу обслуживающего персонала по подготовке залов к обслуживанию клиентов (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных).
3.3. Осуществляет контроль за соблюдением работниками службы делового стиля и опрятности.
3.4. Осуществляет координацию действий по встрече и приветствию клиентов, контролирует качество их обслуживания персоналом службы (администраторов залов, официантов, пр.).
3.5. Организует прием заказов и питание клиентов в номерах гостиницы.
3.6. Осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи клиентам в выборе блюд и напитков; предложением клиентам особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок.
3.7. Осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков.
3.8. Контролирует подготовку счета клиента и принятие оплаты.
3.9. Работает с жалобами клиентов (выясняет причины неудовлетворенности клиентов, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам).
3.10. Осуществляет контроль за соблюдением персоналом службы стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря.
3.11. Осуществляет контроль за подготовкой ресторана, кафе, бара к завершению рабочего дня.
3.12. Планирует потребности подразделений службы.
3.13. Организует инструктаж работников службы, оказывает помощь работникам в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределяет задания между ними и определяет степень их ответственности.
3.14. Принимает участие и координирует работы по подготовке меню, по оформлению залов ресторана, кафе, бара.
3.15. Составляет установленную отчетность о деятельности службы организации питания.
    3.16. ________________________________________________________________.
                              (иные обязанности)

4. Права

Менеджер службы организации питания имеет право:
4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководства гостиницы.
4.2. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4.3. Инициировать и проводить совещания по производственно-хозяйственным и финансово-экономическим вопросам.
4.4. Запрашивать и получать от структурных подразделений необходимую информацию, документы.
4.5. Проводить проверки качества и своевременности исполнения поручений.
4.6. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований и т.д.), соблюдения установленных норм, правил, инструкций; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений.
4.7. Вносить на рассмотрение руководства гостиницы представления о приеме, перемещении и увольнении работников, о поощрении отличившихся работников и о применении дисциплинарных взысканий к работникам, нарушающим трудовую и производственную дисциплину.
4.8. Требовать от руководства гостиницы оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
    4.9. _________________________________________________________________.
                                 (иные права)

5. Ответственность

5.1. Менеджер службы организации питания привлекается к ответственности:
- за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации;
- за нарушение Устава организации;
- за правонарушения и преступления, совершенные в процессе своей деятельности, - в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;
- за причинение ущерба гостинице - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. ___________________________________________________________________.

6. Заключительные положения

    6.1.   Ознакомление   работника  с  настоящей  должностной  инструкцией
осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).
    Факт  ознакомления  работника  с  настоящей  должностной    инструкцией
подтверждается ____________________________________________________________
                        (росписью в листе ознакомления, являющемся
___________________________________________________________________________
     неотъемлемой частью настоящей инструкции (в журнале ознакомления
___________________________________________________________________________
     с должностными инструкциями); в экземпляре должностной инструкции,
__________________________________________________________________________.
                  хранящемся у работодателя; иным способом)
6.2. ___________________________________________________________________.



правое меню

>
Инструкции по направлениям:
   Дирекция, офис
   Бухгалтерия
   Отдел документационного обеспечения, канцелярия, архив
   Юридический отдел
   Отдел по патентной работе
   Планово-экономический отдел
   Финансовый отдел
   Отдел организации и оплаты труда, нормирования труда, социального развития
   Охрана труда
   Отдел охраны окружающей среды
   Отдел кадров (персонала)
   Отдел подготовки кадров
   Военно-учетный стол
   Коммерческая, корпоративная служба
   Отдел контроля качества
   Отделы снабжения, сбыта, продаж
   Рекламные и информационные службы
   Отдел маркетинга
   Отдел по защите информации
   Службы безопасности и охраны, пропускные службы
   Вычислительный (информационно-вычислительный) центр
   Статистический отдел
   Инвестиционно-аналитическое подразделение
   Редакционно-издательский отдел
   Производственно-диспетчерская служба
   Служба главного энергетика
   Отдел стандартизации
   Служба главного механика
   Служба главного технолога
   Транспортная и складская служба
   Хозяйственный и жилищно-коммунальный отделы
   Служба главного инженера, технический отдел
   Службы технического обслуживания
   Отдел комплектации оборудования
   Служба главного конструктора
   Исследовательские, производственные лаборатории
   Автотранспортные предприятия и подразделения
   Медицинские организации
   Организации железнодорожного транспорта
   Организации морского транспорта
   Организации лесной и деревоперерабатывающей промышленности
   Организации сельского хозяйства
   Должностные инструкции в строительстве
   Организации физкультуры и спорта
   Организации авиации
   Организации ракетно-космической промышленности
   Организации сферы туризма
   Организации культуры и искусства
   Организации образования
   Организации общественного питания
   Архивное дело
Переводы
Наши счетчики:
Rambler's Top100
Copyright 2009 - 2017г. Образцы, тексты и примеры Должностных инструкций. All rights reserved.
При использовании материалов сайта активная гипер ссылка  обязательна!